Гратен — это не просто запеканка, а настоящая кулинарная симфония, в основе которой лежит классический соус бешамель, придающий блюду неповторимый французский характер.
Ингредиенты для приготовления
- 600 г брокколи
- 2 сладких красных перца
- 1 морковь
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
- Кулинарное масло
- 40 г сыра
Для соуса бешамель:
- 0,5 л молока
- 40 г сливочного масла
- 40 г муки
- 1/3 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха
- 1/4 ч. ложки тимьяна
Процесс приготовления
Сначала брокколи разбирают на небольшие соцветия, удаляя кочерыжки, и бланшируют в подсоленной воде около 4 минут. После этого их быстро охлаждают в ледяной воде для сохранения цвета. Далее на сковороде с небольшим количеством масла обжаривают лук и морковь до мягкости, добавляют соль и перец по вкусу, а затем сладкий перец и тушат еще 5 минут.
Для соуса бешамель в сотейнике растапливают масло, и на небольшом огне обжаривают муку, постоянно помешивая. Затем добавляют холодное молоко, тщательно размешивают, чтобы избежать комков, и добавляют специи. Доводят до кипения и сразу снимают с огня.
Смешивают брокколи с обжаренными овощами, добавляют 2/3 соуса и тщательно перемешивают. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и заполняют овощной смесью. Сверху заливают оставшимся соусом, посыпают тертым сыром и помещают в разогретую до 190 градусов духовку.
Запекайте около 30 минут, пока блюдо не приобретет золотистую корочку.
Гратен будет прекрасным гарниром к мясу или самостоятельным блюдом, украсив любой стол своей красотой и вкусом.
