Сравнение белого и черного хлеба сводится, прежде всего, к использованию различных видов муки. Белый хлеб делают из пшеничной муки, в то время как черный содержит ржаную муку. Интересно, что если при выпечке использовать муку грубого помола, разница в пользе между этими видами хлеба почти исчезает, сохраняя все витамины и полезные вещества.
Рафинированная мука под микроскопом
Часто на производстве для хлебобулочных изделий используется рафинированная мука. Этот подход гарантирует более мягкий, ароматный и привлекательный на вид хлеб, но при этом вредно влияет на его питательные характеристики. И черный, и белый хлеб, сделанные из рафинированной муки, теряют важные компоненты, которые обеспечивают здоровье.
Безусловно, черный хлеб из рафинированной муки будет несколько полезнее белого, однако если целью является максимальная польза, рациональнее выбирать изделия из цельнозерновой муки. Такие хлебобулочные продукты обеспечат организм необходимыми витаминами, минералами и другими полезными веществами.
