Екатеринбург, 12 ноября. Производители хлебобулочных изделий и снеков в Свердловской области вынуждены поднимать цены. Основной причиной этого становится увеличение себестоимости производства, сообщают участники недавно прошедшего фестиваля качества хлеба и кондитерских изделий в Екатеринбурге.
Проблемы с ценами на муку
Согласно словам главного технолога Нижнетуринского хлебокомбината, Марины Сенченко, проблема заключается в том, что транспортные компании поднимают тарифы почти каждые полгода. Также наблюдается значительный рост цен на муку, которая в этом году стала дефицитом. Ржаная мука, ранее более доступная, теперь стоит дороже пшеничной первого сорта.
Трудности малых производителей
Ситуация ещё более сложная для небольших пекарен. Владелица пекарни «Важный крендель», Анна Южакова, отметила, что маленькие производители не могут рассчитывать на скидки от поставщиков, несмотря на рост цен на муку и другие ингредиенты, такие как маргарин и начинки. Например, расстегай, стоимость которого год назад составляла 60 рублей, сейчас продается по 85 рублей. Более того, небольшие пекарни не могут поднять цены до уровня, который диктуют крупные торговые сети, из-за чего вынуждены работать с минимальной маржой.
Сложности с маркировкой и качеством продукции
Не менее серьёзные проблемы возникают у производителей кондитерских изделий и снеков. С введением маркировки «Честный знак», которую они должны применять с этого года, многие компании сталкиваются с дополнительными затратами на оборудование, стоимость которого превышает 2 миллиона рублей. Однако крупные супермаркеты часто не готовы принимать новые цены, что приводит к появлению на прилавках менее качественной продукции, недовольство высказывают предприниматели.
Как сообщалось ранее, в Свердловской области также увеличились цены на макароны и вермишель, а килограмм маргарина теперь стоит около 290 рублей.
