Шеф-повар Илья Куваев представляет уникальный рецепт запеченного сибаса, который привносит в привычные блюда нотки восточной кухни. Нежная рыба, заготовленная с ароматными травами и поданная с соусом мухаммара, подарит вам незабываемые гастрономические впечатления.
Ингредиенты для приготовления
- Свежий сибас – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Эстрагон – 20 г
- Оливковое масло – 20 г
- Соль, черный перец – по вкусу
- Красные болгарские перцы – 4 шт.
- Обжаренные грецкие орехи – 50 г
- Чеснок – 15 г
- Свежая петрушка – 30 г
- Гранатовый соус наршараб – 50 г
Алгоритм приготовления
Очистить сибас от чешуи и внутренностей. Обсушить и посолить рыбу как снаружи, так и внутри. Положить в форму для запекания, предварительно застеленную фольгой.Цитрусы нарезать кружочками по 3 мм и разместить их в брюшках рыб. Добавить веточки эстрагона.Смазанную оливковым маслом рыбу запекать в духовке в течение 20-30 минут, сначала при температуре 200°C, затем уменьшая до 180°C, чтобы напиталась ароматами.Для соуса мухаммара запечь болгарские перцы с оливковым маслом на противне в течение 20-30 минут.По истечении времени очистить перцы от кожицы и семян, добавить помидоры, поджаренные до золотистого цвета, мелко нарезанный лук и зелень, а также другие ингредиенты, и пробить в блендере до однородной массы.На готовый запеченный сибас выложить соус мухаммара и украсить свежими цитрусами и зеленью.Приятного аппетита!
