Запах лука, въевшийся в лезвие ножа, может испортить вкус следующих ингредиентов при нарезке.
Это распространенная проблема, с которой сталкиваются на каждой кухне, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Лук содержит летучие сернистые соединения, которые легко адсорбируются поверхностью металла. Именно эти молекулы и создают тот самый стойкий и неприятный аромат.
При трении лезвия ножа о поверхность из нержавеющей стали происходит интересная химическая реакция. Молекулы сернистых соединений буквально притягиваются и связываются с молекулами стали.
Этот процесс называется ионным обменом или каталитическим окислением. В результате реакции запахообразующие молекулы разрушаются или нейтрализуются.
Бездействие приведет к тому, что запах будет передаваться на другие продукты, такие как сыр, фрукты или хлеб. Это может значительно ухудшить их вкусовые качества и аромат.
Для эффективного устранения запаха возьмите любой предмет из нержавеющей стали: специальный стальной стержень для правки ножей, рукоятку другого ножа или даже мойку, если она из подходящего металла. Убедитесь, что поверхность стали чистая и сухая.
Держа нож под небольшим углом (примерно 15-20 градусов), несколько раз проведите каждой стороной лезвия по стальной поверхности с легким нажимом. Совершите 5-10 плавных движений от основания лезвия к кончику.
После этой процедуры обязательно ополосните нож под проточной холодной водой. Это смоет остатки частиц и нейтрализованных соединений.
Насухо вытрите лезвие чистым кухонным полотенцем. Теперь нож должен быть полностью свободен от прежнего лукового запаха.
Помните, что этот метод наиболее эффективен для ножей из нержавеющей стали. Для керамических ножей он не подходит из-за риска повреждения, а углеродистая сталь требует особой осторожности во избежание ржавчины.
Если под рукой нет стали, временно помогут протирание лезвия лимонным соком, крупной солью или пищевой содой. Однако метод трения о сталь остается самым быстрым и экологичным решением.
Регулярное использование этого лайфхака сохранит ваши ножи нейтральными и готовыми к работе с любыми продуктами. Он экономит время и избавляет от необходимости постоянно мыть нож с агрессивными средствами.
