Погружение в мир осенних заготовок — это не просто процесс, это настоящее искусство! Особенно если речь идет о перце, который добавляет яркие краски и уникальный вкус в каждую банку. Сегодня рассказываются о двух заманчивых рецептах заготовок с перцем, которые станут настоящей находкой для любителей домашней консервации.
Помидоры с перцем: простота и изысканность
Идея готовить помидоры с перцем всегда находит отклик у хозяек, ведь это экономически выгодно и очень вкусно. Для приготовления потребуется:
- Три литровые стеклянные банки и крышки;
- Машинка для закатки;
- 4 литра воды, 50 г соли, 50 г сахара, 2 ст. ложки уксуса;
- 4 кг помидоров и 6 штук сладкого перца (желательно оранжевого или желтого);
- 2 стручка острого перца и 2 ч. ложки душистого перца горошком.
Приготовление маринада: смешать в кастрюле воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения. Помидоры и перец необходимо подготовить — перцы нарезать, семена удалить, помидоры оставить целыми. В каждую банку уложить помидоры, чередуя с половинками перца. В завершение залить маринадом, закрыть и простерилизовать.
Перец, фаршированный овощами в томатном соусе
Этот яркий рецепт станет настоящим украшением любого стола. Для его реализации понадобятся:
- 3 кг сладкого перца;
- 2 литра томатного сока, 50 мл уксуса, 100 г сахара и 50 г соли;
- Овощи для фарширования: 2 кг моркови, 1 кг лука, 400 г кореньев, 100 мл растительного масла;
- Чеснок, укроп и специи для аромата.
Чтобы наполнить перцы, необходимо нарезать корнеплоды, обжарить их на растительном масле. Перцы вымыть, очистить от семян, а затем бланшировать в кипятке для получения мягкости. Приготовить томатный соус из томатного сока с добавлением уксуса и специй, прокипятить. Наполнить каждый перец овощной начинкой, уложить их в стерилизованные банки, залить соусом и закатать. В результате получаются чудесные закуски, которые можно хранить зимой и наслаждаться летом!
