Болгарская кухня известна своим разнообразием и яркими вкусами, благодаря обилию свежих овощей. Эти продукты могут подаваться в сыром виде, обжариваться, запекаться или фаршироваться. Интересно, что многие болгары даже не знают о том, что сладкий перец в некоторых странах именуют «болгарским». Это произошло благодаря селекционерам, создавшим популярные сорта перца в Советском Союзе. Одним из блюд, где этот перец играет важную роль, является Врачанска саламура.
Ингредиенты для приготовления
- Курица — 800 г
- Болгарский перец — 800 г
- Помидоры — 500 г
- Петрушка — пучок
- Чеснок — 4 зубчика
- Красный перец (по желанию) — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Чабер — по вкусу
- Соль и специи — по вкусу
- Вода — 1,5 литра
Приготовление супа
Сначала нужно подготовить противень, слегка смазав его растительным маслом. На него выкладывают курицу, предварительно приправленную специями, а также нарезанные пополам помидоры и болгарский перец, который тоже следует посыпать травами, желательно чабером. После этого все отправляется в разогретую до 200°С духовку. Курицу готовят 50 минут, а овощи — 20 минут.
По истечении времени, помидоры лучше отложить в сторону, а болгарский перец завернуть в пакет, чтобы легче было удалить кожицу. Пока курица запекается, можно нарезать чеснок и петрушку. Когда курица готова, ее следует немного остудить, а затем разобрать на кусочки. Перец очищается от кожицы, а помидоры вынимаются из шкурки и мелко нарезаются. Все это отправляется в большую кастрюлю.
Вскипятите 1,5 литра воды и залейте овощи с мясом. Ставьте на огонь и доведите до кипения. Когда это произойдет, добавьте в суп чеснок и петрушку, а также посолите по вкусу и добавьте любимые специи. Специи, которые могут удивить, привезены из Минеральных Вод, где известный мастер тщательно подбирает смеси. После добавления всех компонентов, проваривайте суп еще 7-10 минут перед подачей на стол.
Добър апетит!
