Многие помнят вкус свекольной икры, сделанной по традиционному рецепту, который передавался из поколения в поколение. Эта уникальная закуска, любимая как взрослыми, так и детьми, способна украсить любое застолье и подарить тепло зимнего уюта, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
История свекольной икры
Воспоминания о детстве часто теплеют душу, особенно когда речь идет о кулинарных шедеврах, которые создавались с любовью. Свекольная икра, приготовленная по бабушкиному рецепту, была не просто закуской, а настоящим символом домашнего уюта и радости. Этот рецепт, который был подсмотрен у знакомой Нины Филипповны, как нельзя лучше передает атмосферу уюта и комфортных семейных вечеров.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы приготовить свекольную икру, понадобятся простые ингредиенты и немного терпения:
- Свекла — 3 кг;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубка;
- Соль — 1 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Уксус (6%) — 70-100 мл;
- Растительное масло — 150 мл.
Процесс подготовки свеклы начинается с ее варки или запекания: последний способ помогает сохранить яркий цвет и сладость корнеплода. После того как свекла будет готова, ее необходимо охладить и очистить от кожицы. В это время лук обжаривается до золотистого цвета. Затем оба ингредиента пропускаются через мясорубку — стоит избегать блендера, чтобы сохранить текстуру финального продукта.
На следующем этапе полученную массу помещают в кастрюлю, добавляют специи и томатный соус, затем варят на медленном огне, помешивая, чтобы довести до нужной консистенции. По прошествии 15-20 минут на последнем этапе добавляют растительное масло и уксус, делая вкус еще более насыщенным.
Консервирование и хранение
Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам и пастеризуют, чтобы она могла прекрасно храниться всю зиму. Этот простой прием помогает сохранить все витамины и питательные вещества, что особенно важно в холодное время года.
Свекольная икра, приготовленная по данному рецепту, станет не только отличным дополнением к основным блюдам, но и прекрасной закуской для праздничного стола. Наслаждайтесь домашними заготовками и делитесь ими с близкими!
