Чебуреки — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция. Эти жареные пирожки с сочной мясной начинкой завоевали сердца гурманов во многих странах, включая Крым, Кавказ и Среднюю Азию. Главное, что делает чебуреки особенными — их невероятная хрустящая корочка и нежная начинка, которая тает во рту, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты для идеальных чебуреков
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл теплой воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 500 г говядины или баранины (желательно смесь с жирной свининой)
- 2 крупных головки репчатого лука
- 50–70 мл ледяной воды или бульона
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- черный перец и специи (по желанию)
- зелень (кинза, укроп) по вкусу
Приготовление: от теста до жарки
Начать стоит с теста: муку просеять, смешать с солью и постепенно добавлять теплую воду, замешивая до однородной массы. В конце добавить растительное масло и продолжать месить, пока тесто не станет эластичным.
Далее, для начинки, мясо мелко порубить или прокрутить через мясорубку, а лук нарезать очень мелко или натереть. Смешать лук с мясом, добавив специи и ледяную воду для сочности, а затем дать настояться в холодильнике.
Когда тесто отдохнет, его нужно разделить на 10-12 частей и раскатать в тонкие кружки. На одну половинку кружка выкладывают 1,5-2 ст. л. начинки, накрывают второй половиной и плотно защипывают края. Опционально, для удобства, можно пройтись по краям вилкой, а потом обрезать лишнее.
Жарка и подача
В глубокой сковороде или казане разогреть масло до 170–180°C. Чебуреки опускать по одному и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые чебуреки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
Подавайте горячими, с насыщенными кисломолочными соусами или просто с чаем. Эти хрустящие полумесяцы из теста непременно станут любимым угощением на вашем столе!
