Ханум, этот уникальный кулинарный шедевр, представляет собой тонкие тестяные завитки, наполненные ароматной начинкой. Узбекская традиция приготовления ханума восходит к многовековой истории и сохраняет все тонкости и нюансы этой кухни. Это блюдо готовится на пару и подается с нежным соусом или сметаной, что делает его идеальным выбором для любого застолья, пишет Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты для ханума
- Для теста:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 200 мл воды (примерно)
- Для начинки:
- 500 г картофеля
- 300 г мяса (выбор между бараниной, говядиной или курицей)
- 2 луковицы
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. зиры (по желанию)
- Растительное масло
Процесс приготовления
Создание теста: В глубокой миске объединить муку с яйцом и солью, постепенно добавляя воду, чтобы замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не липким. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут.
Подготовка начинки: Очистить картофель и нарезать его мелкими кубиками. Мясо и лук также нарезать на мелкие кусочки. Все компоненты смешиваются в одной миске с добавлением специй и немного растительного масла для аромата и сочности.
Формирование ханума: Раскатать тесто до толщины 2-3 мм и нарезать его на квадраты примерно 10х10 см. На каждый квадрат разместить начинку и аккуратно соединить края, формируя небольшие «мешочки». Ханумы должны придавать вид открытости верхней части, благодаря чему начинка будет хорошо видна.
Готовка на пару
В кастрюлю налить немного воды и довести до кипения. Установить пароварку, предварительно смазанную маслом, чтобы ханумы не прилипли. Выложить ханумы на пароварку, оставляя пространство между ними, и готовить на пару около 30-40 минут. В это время тесто станет прозрачным, а начинка — полностью прожарится.
Готовые ханумы подаются горячими, щедро политые сметаной и посыпанные свежей зеленью. Это сытное и ароматное блюдо станет настоящей изюминкой любого семейного ужина, создавая атмосферу уюта и теплоты.
