Китайская кухня поражает своим разнообразием и сочетанием вкусов, особенно в отношении овощных блюд. Один из таких популярных деликатесов — хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе. Это лакомство стало любимым у многих благодаря своей оригинальности и уникальному вкусу.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Баклажан — 1 шт. (или два маленьких)
- Лук репчатый — 1 шт. (можно взять половину крупного)
- Перец острый — пол шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кинза — по вкусу
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Кетчуп лечо от «МахеевЪ» — 2 ст. ложки
- Крахмал — для обсыпки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус — 1 ч. ложка (желательно яблочный)
- Красный перец — по вкусу
- Растительное масло — 1/3 бутылки для жарки
Приготовление: шаг за шагом к идеальному блюду
Первым делом баклажаны необходимо очистить и нарезать брусочками. Замочить их в подсоленной воде на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Лук, чеснок и кинзу нужно мелко нарезать.
После предварительной подготовки важно обвалять баклажаны в крахмале и обжарить их во фритюре до золотистой корочки. Этот этап лучше выполнять порционно, иначе баклажаны могут склеиться.
Пока баклажаны жарятся, можно подготовить соус. Он состоит из соевого соуса, кинзы, кетчупа лечо, сахара и уксуса. Любители остроты могут добавить кайенский перец для пикантности. Пробуйте соус, чтобы достичь идеального кисло-сладкого вкуса, который вам понравится.
Отдельно на растительном масле обжарьте лук с острым перцем, после чего добавьте чеснок и обжаренные баклажаны. Быстро перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл каждую дольку. Главный секрет — подать блюдо сразу же, чтобы баклажаны не потеряли свою хрустящую текстуру.
