Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, удивит даже самых взыскательных гурманов! Рыба приобретает отличный аромат специй, а ее нежное мясо буквально тает во рту. Для тех, кто предпочитает определенный уровень солености, рекомендации можно найти в разделе "Полезные советы" ниже.
Ингредиенты для засолки
- Свежая скумбрия – 1 шт. (весом 500-600 г)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Молотый кориандр – 1/2 ч.л.
- Молотый перец – 1/2 ч.л.
Этапы приготовления
1. Подготовка рыбы – Начать следует с тщательной очистки скумбрии. Рекомендуется удалить жабры, поскольку они могут придавать горечь. Далее выпотрошить рыбу и снова промыть ее, используя бумажное полотенце для удаления лишней влаги.
2. Смешивание специй – В отдельной емкости объединить все специи: соль, сахар, молотый кориандр и перец. Каждый компонент играет важную роль, поэтому пропускать их не стоит.
3. Нанесение смеси – Обильно натереть скумбрию приготовленной смесью с обеих сторон, не забывая про внутреннюю часть. Этот процесс требует времени, однако именно он определяет конечный вкус блюда.
4. Добавление лаврового листа – Поместить лавровый лист в брюшко рыбы, чтобы добавить знакомый многим аромат, напоминающий о домашней кухне.
5. Заворачивание и ожидание – Упаковать рыбу в пергамент (не в пакет!) и разместить в холодильнике на 24 часа. Важно установить ее на нижнюю полку для наилучшего результата.
После суток в холодильнике скумбрия будет готова. Нарезать ее можно на прямые или косые кусочки. Подавайте к отварному картофелю или просто с черным хлебом — и наслаждайтесь!
Полезные советы
- Обращайте внимание на вес и свежесть рыбы — чем она толще и свежее, тем лучше будет результат.
- Для тех, кто предпочитает менее соленую рыбу, можно уменьшить количество соли (например, использовать 1 ст.л. вместо 1.5 ст.л.) и попробовать настоять 20 часов.
- Если скумбрия небольшая, следует уменьшать количество соли согласно ее весу.
- Солёная рыба хранится в холодильнике до одной недели, но, как правило, съедается гораздо быстрее!
Приятного аппетита! Дайте знать, как вам этот оригинальный рецепт.
