Паста — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная культура, уходящая корнями в итальянский город Граньяно. Этот крошечный уголок, находящийся неподалёку от Неаполя, славится своим особым подходом к производству пасты. Благодаря морскому воздуху, чистой горной воде и уникальным ветрам, паста здесь получается особенно качественной. В 19 веке местная власть даже приняла закон, запрещающий строительство высоких зданий, чтобы сохранить идеальные условия для сушки пасты при низких температурах.
Идеальное сочетание ингредиентов
Общий вес порции (на 2 человека): 970 г
Время приготовления: 20-25 минут
- 15 г песто из кешью
- 200 г пасты фетучини
- 200 г замороженной брокколи
- 0.5 ч.л. чесночного порошка
- 200 г картофеля
- 200 г соевого молока
- 120 г помидоров черри
- 20 г светлой мисо пасты
- 15 г арахисовой пасты
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Вскипятите 1 литр воды в кастрюле и добавьте соль. Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. Опустите его в кипящую воду и варите 15-20 минут, пока не станет мягким. После этого переложите картофель в чашу блендера, добавьте соевое молоко, чесночный порошок, арахисовую и мисо пасты. Взбейте всё до получения однородной массы. При необходимости, подкорректируйте вкус солью.
Шаг 2: В другой кастрюле вскипятите 1.5 литра воды и добавьте соль. Положите в кипящую воду фетучини, разломав их на части, и варите 8-9 минут, периодически помешивая. Откиньте пасту на дуршлаг и дайте воде стечь.
Шаг 3: Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла. Разделите брокколи на соцветия и обжаривайте их 3-4 минуты. Затем добавьте помидоры черри и продолжайте жарить ещё 2 минуты. По вкусу посолите.
Готовую пасту подавайте с картофельным соусом, дополненным брокколи и помидорами черри. Полейте всё песто из кешью, и ваш обед будет не только вкусным, но и впечатляющим!
