На дворе разгар осени, и многие хозяйки снова погружаются в мир консервирования, стремясь сохранить немало вкусных даров природы. Современные женщины придерживаются традиций своих предков, готовя заготовки на зиму, которые потом радуют семью в холодные месяцы. Одним из ярких и универсальных рецептов является консервация баклажанов с чесноком, которая станет не только отличным дополнением к основным блюдам, но и самостоятельной закуской, сообщает Дзен-канал "Аленка&Михалыч".
Что понадобится для закладки?
Для приготовления ароматных баклажанов вам понадобятся:
- 3 крупных баклажана;
- Чеснок по вкусу;
- Свежая зелень (например, петрушка);
- Соль, сахар и уксус 9% для заливки.
Как закатать баклажаны?
Приступая к приготовлению, необходимо тщательно подготовить баклажаны. Их моют, нарезают на кольца и солят, чтобы удалить горечь. После этого протирают, чтобы избавиться от лишней влаги. Далее следует нарезать чеснок и измельчить зелень.
Баклажаны обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон, придавая им аппетитный вкус. Для заливки готовится рассол: в 750 мл воды растворяется 1.5 чайной ложки соли и 1 ст. ложка сахара, добавляется 50 мл уксуса. Баклажаны укладываются слоями в стерилизованные банки, чередуясь с зеленью и чесноком. Наполняя банки, нужно тщательно утрамбовать все ингредиенты, чтобы они лучше пропитались рассолом.
После того как банки заполнены, их заливают кипящим рассолом до самого верха, уделяя внимание каждому слою баклажанов, чтобы избежать образования пустот. Укупоренные банки переворачиваются и укутываются до полного остывания. Хранить такую закуску следует в холодильнике, но не стоит рассчитывать на долгое сохранение — это блюдо улетучится с вашего стола в рекордно короткие сроки!
Зачем стоит готовить баклажаны с чесноком?
Этот рецепт легко адаптируется под личные предпочтения: добавьте любимые специи или измените количество овощей. А готовые баклажаны прекрасно сочетаются с различными блюдами, дополняя их свежестью и насыщенным вкусом. Зимние месяцы с такими лакомствами становятся намного ярче и сытнее!
