Научно-популярное издание «ТехИнсайдер» совместно с рестораном Atlantica запускает новый проект «Еда как наука», который позволяет рассмотреть морские деликатесы под необычным углом — через призму науки.
Проект «Еда как наука» посвящён морской гастрономии и акцентирует внимание на том, как наука влияет на все аспекты приготовления и подачи блюд. Это возможность заглянуть за кулисы гастрономии: от взаимодействия вкусов до особенностей маринования и способов копчения.
Погружаемся в гастрономические процессы
Сотрудничество «ТехИнсайдера» и Atlantica позволяет детально изучить уникальные процессы, которые стоят за популярными морскими блюдами. Узнайте, зачем осьминогам делают массаж, как различные сорта дерева могут влиять на вкус рыбы, а также в чем секрет правильного приготовления устриц.
В рамках проекта шеф-повар Павел Тарасов создал эксклюзивное меню, которое отражает сложные молекулярные и физические процессы. Редакция издания подготовила серию статей на сайте Techinsider.ru, где раскрываются все тонкости приготовления каждого блюда, будучи подкрепленными научной точкой зрения.
Уникальный сет: богатство моря на вашей тарелке
- анадара с конкассе из томатов и шисо-соусом;
- устричный сет;
- синекорый палтус на ольховой щепе;
- осьминог на гриле с печеным картофелем и маслинами;
- устричное мороженое с алоэ, яблоком и черной икрой.
Каждое блюдо не просто еда, а искусство, где научные технологии и кулинарная интуиция вместе создают настоящие шедевры. Посетители смогут наслаждаться не только вкусом, но и ароматами и текстурами, которые раскрываются благодаря принципам гастрономии.
Впечатления первых дегустаторов
Впервые оценить специальное меню смогли приглашённые блогеры и друзья брендов на закрытом бранче 2 октября. Среди гостей были известные персоны, такие как Макс Брандт и авторы популярных Telegram-каналов. Перед началом дегустации заместитель главного редактора Анастасия Баканова и шеф-повар Павел Тарасов рассказали о концепции проекта и том, как наука помогает раскрыть потенциал морепродуктов.
Эксклюзивное меню будет доступно в ресторане Atlantica в течение двух недель, начиная с 2 октября. Первые 50 посетителей, заказавшие любое блюдо, смогут не только насладиться гастрономическими изысками, но и получить свежий номер журнала «ТехИнсайдер» в подарок.
