Луковый клопс — это не просто еда, это настоящее кулинарное наследие Латвии. Это блюдо, которое способен порадовать своим вкусом даже самых взыскательных гурманов. Его истоки уходят в немецкую кулинарию, где слово «klopfen» намекает на процесс отбивания мяса. Однако в латышском варианте клопс приобретает новые грани, пишет канал "Алексей Ядров".
Что скрывает рецепт?
В отличие от большинства клопсов, латышская вариация готовится не из фарша, а из свежего говяжьего филе. Главной изюминкой является соус, который создаётся на основе лука, муки и, по традиции, сметаны. Для тех, кто предпочитает обойтись без сметаны, существует возможность приготовить более лёгкую версию, сохранив при этом насыщенный вкус.
- Калорийность: 170 ккал
- Время приготовления: около 1 часа
- Количество порций: 3
Ингредиенты для клопса
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (филе) — 500 грамм
- Лук репчатый — 3-4 средние луковицы
- Мука — 3 столовые ложки
- Сметана (по желанию) — 3 столовые ложки
- Масло для жарки (рекомендуется сливочное) — по вкусу
- Соль, перец и лавровый лист — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы добиться вкусного результата, сначала нужно правильно нарезать мясо. Оно должно быть нарезано поперёк волокон толщиной примерно 7 мм. Обжарить мясо следует на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Обжарка одной стороны даст ему аппетитную корочку.
После этого мясо нужно перевернуть, накрыть крышкой и дожидаться, пока не испарится вся жидкость. Если мясо всё ещё жестковато, его можно потушить с добавлением воды, подливая её по мере необходимости.
Тем временем сочный соус готовится из колечек лука, слегка обжаренных до прозрачности. Затем добавляется мука, которая тоже обжаривается, после чего все заливается водой. Не забывайте посолить и поперчить соус, доведите его до кипения и залейте им мясо, добавляя лавровый лист для аромата. Тушите ещё 10-15 минут — и клопс будет готов!
Это блюдо традиционно подают с картофелем, однако картофельное пюре или овощи также идеально подойдут к этому прекрасному кулинарному творению. Луковый клопс — это гармония вкуса, которая не оставит равнодушным никого, кто его попробует.
