В знойные летние дни ничто не сравнится с искушающим холодом домашнего мороженого. Оно не только освежает, но и приносит радость от того, что приготовлено собственноручно. Рецепт нежного сливочного лакомства никого не оставит равнодушным, а процесс его приготовления удивительно прост, сообщает канал "Шеф-повар Алиса Полунина".
Что понадобится для приготовления?
Ингредиенты:
- 300 мл свежих жирных сливок (не менее 33%)
- 100 г сахара
- 3 яичных желтка
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Шаги приготовления домашнего мороженого
Этап 1: Основу для мороженого
Отделите желтки от белков. Белки пока что отложите. В небольшой миске взбейте сахар с желтками до получения однородной и пышной массы, затем добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще минуту. Это создаст несравненную основу для мороженого.
Этап 2: Приготовление заварного крема
Нагрейте сливки на среднем огне, избегая кипения. В тонкой струйке добавьте горячие сливки к желтковой смеси, при этом постоянно мешайте. Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, не забывая помешивать, до легкого загустения. Как только масса покрывается пленкой, снимите её с огня и дайте остыть при комнатной температуре.
Этап 3: Замораживание
Как только основа остыла, переложите её в контейнер или формочки для мороженого и отправьте в морозильную камеру минимум на четыре часа. Каждые 30-60 минут аккуратно перемешивайте, чтобы избежать появления крупных кристаллов льда.
Полезные советы для начинающих кондитеров
Если есть желание экспериментировать, смело добавляйте в мороженое фрукты, орехи или шоколад перед замораживанием. Для более свежего аромата замените ванильный экстракт цедрой лимона или апельсина. А тем, кто следит за фигурой, рекомендуется использовать мед или сироп агавы вместо сахара для создания легкого и полезного десерта.
Теперь, когда лето в полном разгаре, пора порадовать себя и своих близких домашним мороженым, которое станет отличным дополнением к теплым вечерам. С его приготовлением не возникнет проблем, и радость от результата будет определенно стоить затраченных усилий.
