Мостарда — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка с корнями в северной Италии. Этот уникальный деликатес готовят из фруктов, горчицы и сахара, создавая невероятное сочетание вкусов. И хотя основа цього яства проста, возможности для кулинарной творческой самовыражения практически безграничны. Мостарда прекрасно подходит как для подачи к сырам, так и как гарнир к мясным блюдам, таким как свинина или птица.
Ингредиенты для мостарды
- Абрикосы (без косточек) — 1,5 кг
- Сахар — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Соль — 2 ч. ложки
- Сухая горчица — 3 ст. ложки
- Готовая горчица с зернами — 80 г
- Семена горчицы — 2 ст. ложки
- Яблочный уксус 6% — 150 мл
- Перец чили — по вкусу
Время приготовления составляет всего около одного часа, что делает эту рецептуру доступной для любого, кто хочет порадовать себя и близких.
Как приготовить мостарду
Чтобы создать мостарду, нужно тщательно подготовить все ингредиенты. Первым шагом станет мытье абрикосов и удаление косточек. В кастрюле комбинируются вода, сахар и соленые компоненты. Далее на слабом огне, постоянно помешивая, доводят массу до состояния полного растворения сахара.
Когда сироп готов, абрикосы нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с перцем чили. Массу варят на небольшом огне до тех пор, пока абрикосы не размягчатся и соус не загустеет. Важно следить за текстурой и при необходимости добавлять немного воды или сахара, в зависимости от спелости фруктов.
После 20-40 минут варки, когда консистенция достигает желаемого, мостарду раскладывают по стерилизованным баночкам и хранят в прохладном месте. Для полного раскрытия вкуса рекомендуется подождать несколько недель — именно тогда этот оригинальный соус обретет свою гармонию.
