В условиях быстрого ритма жизни иногда так хочется простого и сытного ужина без лишних хлопот. Главное — это наличие картофеля и квашеной капусты. На их основе можно приготовить вкуснейшие постные зразы, которые порадуют всю семью.
Идеальные зразы: сочетание вкусов и текстур
Картофельные зразы с квашеной капустой выглядят аппетитно и на вкус, безусловно, превосходят ожидания. Зразы получаются румяными, пышными и очень сочными. Для достижения идеальной текстуры и формы важно соблюдать несколько хитростей, которые сделают процесс приготовления еще проще.
Технология приготовления зраз
Шаг 1: Начать следует с подготовки квашеной капусты. Ее нужно немного потушить на сковороде с маленьким количеством воды. В дополнение к капусте можно обжарить лук, добавить черный перец, лавровый лист и щепотку сахара. Все это вместе должно провариться до готовности.
Шаг 2: Далее отварить картофель в мундире. Для 1 кг картофеля получится около 15 зраз. Важно помнить, что именно от способа приготовления картофеля зависит конечный результат. Картопля нужно пропустить через мясорубку или хорошо размять, пока она еще горячая. Это позволит сохранить необходимую клейкость.
Секреты кулинарии
Существует несколько секретов, которые помогут избежать распадения зраз. Во-первых, важно дать картофельному тесту полностью остыть, прежде чем начинать лепить зразы. Тесто будет держать форму, если добавить немного крахмала — около 100 г на 1 кг картофеля. Это не только придаст им нужную текстуру, но и сделает их более румяными при жарке.
Когда тесто готово, формируется лепешка, в которую кладется начинка — квашеная капуста с луком. Сложить лепешку пополам, аккуратно прижать края и обвалять в муке. Затем зразы выкладываются на разогретую сковороду с растительным маслом и жарятся до золотистой корочки. Важно не торопиться с переворотом, чтобы не нарушить форму зраз.
Эти постные зразы не только вкусны, но и просты в приготовлении. Они станут отличным вариантом ужина, который понравится всем членам семьи.
