Свинная грудинка – это не просто кусочек мяса, а настоящий кулинарный шедевр, способный украсить любой стол. Невероятно вкусная и ароматная, она станет изюминкой любого праздничного или будничного застолья, сообщает Дзен-канал "Сейчас Приготовим!".
Ингредиенты для гурманов
- 1 кг свиной грудинки
- Луковая шелуха
- Для рассола:
- 80 г соли
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 5 горошин душистого перца
- 1 ч. л. кориандра
- 3 лавровых листа
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить отвар на основе луковой шелухи. В кастрюлю с водой добавляется 15–20 г шелухи на каждый литр. Варивайте смесь на среднем огне около 30 минут после закипания. После этого выключите огонь и дайте отвару настояться 2-3 часа, а еще лучше оставить его на ночь для более насыщенного вкуса.
Когда отвар готов, займитесь чудесной свиной грудинкой. Нарежьте 1 кг мяса на порционные кусочки и поместите их в кастрюлю. Далее, в добавление к мясу, добавьте 80 г соли, 3-4 зубчика чеснока, чайную ложку черного и 5 горошин душистого перца, одну чайную ложку кориандра и 3 лавровых листа. Затем залейте все процеженным отваром, при этом добавив один литр жидкости.
Доведите содержимое кастрюли до кипения и готовьте на среднем огне под крышкой 30 минут. После завершения варки выключите огонь и дайте мясу остыть в рассоле. Для максимального эффекта оставьте грудинку в закваске на 10 часов в прохладном месте.
Как подать и хранить
После остывания достаньте грудинку из рассола и аккуратно обсушите. Теперь ее можно нарезать на ломтики и подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Чтобы добавить немного остроты, можно обмазать готовое мясо сушеным чесноком или паприкой.
Храните оставшуюся грудинку в холодильнике, завернув в пергамент, до недели или в морозильнике до трех месяцев, поместив в пищевой пакет. Этот удивительный рецепт поможет порадовать родных и друзей вашей кулинарной находкой!
