В мире кулинарии есть блюда, которые становятся настоящими фаворитами среди гурманов и простых любителей пищи. Одним из таких деликатесов является малосольная селедка, которую многие предпочитают готовить самостоятельно. Этот процесс не только увлекателен, но также позволяет контролировать качество и состав ингредиентов.
Почему стоит выбрать домашнюю селедку?
Приобретать готовую селедку - это своего рода лотерея: можно наткнуться на пересоленную или, наоборот, недостаточно соленую рыбу, а уж о неприятном запахе и говорить не стоит. В условиях столичного рынка, где стоимость килограмма готовой селедки может доходить до 700 рублей, приготовить ее в домашних условиях - более экономичный и надежный вариант.
На сегодняшний день малосольная селедка доступна для каждого. Можно, к примеру, выбрать тихоокеанскую или олюторскую селедку, стоимость которой начинается от 250 рублей за килограмм. Рецепт ее приготовления прост, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для приготовления
- Сельдь - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 100 г (примерно 3 ст. ложки)
- Сахар - 50 г (около 2 ст. ложек)
- Черный перец - 1 ч. ложка
- Кориандр - 1 ст. ложка
- Лавровый лист - 2-3 шт.
При выборе рыбы важно помнить, что очищать или потрошить селедку перед солением не требуется. Для наилучшего результата лучше всего использовать замороженную рыбу, которую необходимо разморозить в холодильнике, избегая резкого перепада температур.
Для приготовления рассола в холодную воду добавляются соль, сахар и специи. Затем смесь доводится до кипения, кипятится в течение одной-двух минут и охлаждается до комнатной температуры. В подходящую емкость, например, трехлитровую банку, укладываются тушки селедки, заливаются охлажденным рассолом так, чтобы он полностью их покрывал, сверху лучше положить тарелку для утяжеления.
Длительность приготовления
Для малосольной селедки потребуется от 5 до 7 дней в холодильнике для полной просолки. Если рыба небольшая, весом до 300 г, то ее можно попробовать спустя 3 дня. Главное преимущество домашней селедки в том, что можно настроить уровень соли по собственному вкусу, что делает блюдо еще более универсальным.
Таким образом, приготовление малосольной селедки в домашних условиях – это не только увлекательно, но и полезно. С ней можно подать картофель и лук, создавая идеальную закуску на любой стол. Приятного аппетита!
