Добавление вареного риса в хлебное тесто может кардинально изменить его структуру, превращая обычную буханку в невероятно ароматное и легкое произведение кулинарного искусства. Благодаря этому удивительному приему, который пропитан мировыми кулинарными традициями, хлеб долго сохраняет свою нежность и свежесть.
Ингредиенты для приготовления хлеба
- Рис — 200 г
- Вода — 350 мл
- Теплое молоко — 100 мл
- Сахар — 10 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Соль — 3 г
- Пшеничная мука — 300 г
- Растительное масло — 30 мл
Пошаговый процесс приготовления
Сначала стоит подготовить рис. Промыв его до чистой воды, отварите до полной готовности, процедите и остудите. В теплом состоянии рис стоит размять вилкой для лучшего смешивания с другими ингредиентами.Активируйте дрожжи: в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пузыристая шапка.Сейчас пора добавить соль, муку и растительное масло. Начните собирать тесто с помощью ложки, затем месите руками, пока тесто не станет мягким и слегка липким.Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.После подъема обомните тесто, сформируйте буханку и положите в форму. Оставьте на расстойку на 20–30 минут до появления гладкой выпуклой поверхности.Приготовьте духовку: разогрейте её до 180 °C. Чтобы корка получилась более румяной, можно поместить на дно противня емкость с кипятком. Выпекайте хлеб около 45 минут до золотистой корочки.После выпечки дайте хлебу остыть на решетке минимум час. Не стоит резать горячим — это может испортить нежную текстуру мякиша.Почему этот рецепт работает?
Рисовый крахмал, находясь в тепле, удерживает влагу в структуре хлеба, благодаря чему он долго остается сочным. Это делает рецепт подходящим даже для тех, кто не использует хлебопечки — рис помогает избежать ошибок при замешивании теста и количественном составе жидкости. Попробуйте данный рецепт и оцените все преимущества нежного и ароматного домашнего хлеба с рисом!
