Приготовление баклажанов на зиму стало настоящим искусством, и этот рецепт явно заслуживает внимания. В результате получаются ароматные баклажаны, которые по вкусу напоминают грибы, и идеально подходят в качестве закуски или самостоятельного блюда.
Ингредиенты для восхитительного маринада
- Баклажаны: 2 кг
- Чеснок: 2 головки
- Лук: 2 штуки
- Петрушка: 1 пучок
- Растительное масло: 250 мл
- Для маринада:
- Вода: 2 литра
- Соль: 2 столовые ложки
- Уксус (9%): 200 мл
Поэтапное приготовление
Для начала следует нарезать баклажаны на небольшие кубики размером около 2x2 см. Затем в большой кастрюле нужно вскипятить 2 литра воды, добавляя туда две столовые ложки соли и 200 мл уксуса. Когда маринад закипит, опустите половину приготовленных баклажанов в горячую жидкость и варите их в течение 7-8 минут, периодически помешивая для равномерного бланширования.
После завершения варки вытащите баклажаны с помощью дуршлага, чтобы удалить лишнюю влагу. Повторите процесс с оставшимися кубиками баклажанов.
Финальные штрихи
После того как баклажаны остынут, необходимо нарезать лук соломкой и положить его в миску. Затем добавьте туда мелко нарезанную петрушку и выдавленный через пресс чеснок, хорошо перемешав все ингредиенты. Положите баклажаны в общую массу, добавьте растительное масло и снова перемешайте. Оставьте эту смесь при комнатной температуре на два часа, чтобы все ароматы смешались.
По истечении времени разложите баклажаны по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Накройте их крышками и поставьте для стерилизации: полулитровые банки необходимо держать в кипятке 10 минут, а литровые - 15 минут. После этого банки закрываются и переворачиваются на крышки, оставляя остывать до полного завершения процесса.
Этот простой и вкусный способ заготовки баклажанов порадует всех любителей домашних консервов и украсит зимний стол.
