Рис долгое время считался источником пустых калорий, однако знания о его свойствах меняются. Оказывается, если рис сначала отварить, а затем охладить или заморозить, он становится менее калорийным благодарю изменению структуры крахмала, пишет Дзен-канал "Академия Вкуса ".
Уникальное свойство холодного риса
Свежеприготовленный рис содержит крахмал, который быстро усваивается и превращается в сахар. Такой процесс поднимает уровень калорий, и, казалось бы, это не лучший выбор для тех, кто следит за фигурой.
Однако, если рис остудить, а еще лучше заморозить, часть крахмала преобразуется в «резистентный» вариант, который организм переваривает не полностью. Этот вид крахмала действует как клетчатка и не вызывает лишних калорий. В результате 100 граммов замороженного белого риса содержит всего около 204 калорий.
Как оптимально готовить рис
Приготовление риса становится простым процессом:
Некоторые даже предпочитают замораживать рис порциями, обеспечивая быстрый и полезный ужин в любое время.
Полезные советы и предостережения
Важно понимать, что рис не следует употреблять в холодном виде из холодильника, так как это может быть небезопасно из-за риска размножения бактерий. Перед употреблением его нужно обязательно разогреть, чтобы сохранить вкусовые качества и предотвратить возможные проблемы с пищеварением.
Примечательно, что подобные принципы работают и с другими продуктами. Например, картофель и макароны также становятся менее калорийными после охлаждения.
Мало того, что охладившийся рис легче для желающего сбросить вес — он также дольше насыщает и положительно влияет на кишечник. Главное помнить, что добавление масел и соусов может свести на нет все мыслимые преимущества такого метода.
