Кабачковый сезон продолжается, и многие уже устали от привычных жареных и тушеных блюд. Но как же можно разнообразить свое меню, используя эти универсальные овощи? Шеф-повара делятся креативными идеями для приготовления кабачков, которые не оставят вас равнодушными.
Салаты и закуски
Кабачки можно есть не только в жареном виде! Для начала, почему бы не попробовать тартар из молодых кабачков и свежих огурцов? В равных пропорциях нарезанные овощи нужно заправить хорошим оливковым маслом и, при желании, добавьте немного масла из петрушки. Это масло легко приготовить: достаточно мелко нарезать петрушку, смешать с оливковым маслом и процедить. Следует помнить, что тартар нужно солить только перед подачей, чтобы не потерял свою хрустящую текстуру. Подавайте его с нежной страчателлой и полейте зеленым маслом.
Еще одной интересной идеей является создание закуски из тонких кружков обжаренных кабачков с тартаром из свежих помидоров. Просто нарежьте помидоры кубиками, добавьте немного лука и посыпьте свежим базиликом — получится легкая и вкусная закуска.
Инновационные блюда
Кабачки могут стать основой для оригинальных драников. Для этого необходимо натереть на терке кабачки, смешать с мелко нарезанной колбасой чоризо, добавить тертый сыр, морковь и немного черного перца. Полученное тесто нужно жарить на горячей сковороде до золотистой корочки. Для любителей оладьев есть совет: добавьте кусочки горгонзолы для усиления вкуса!
Кулинарные конструкции
И последний, но не менее интересный вариант — рулетики из кабачков. Нарежьте молодые кабачки тонкими слайсами и на 30 секунд бланшируйте в кипятке, а затем сразу же опустите в холодную воду. Это поможет сохранить их форму для сворачивания в рулетики. В качестве начинки подойдут как творожный сыр с зеленью, так и мясной фарш или фарш из креветок. Такие закуски станут отличным дополнением к любому празднику.
