Кальмары представляют собой не только вкусное, но и питательное морепродукт. Они изобилуют йодом и другими важными веществами, что делает их полезными для здоровья. На полках магазинов можно встретить кальмары в различных форматах — замороженные, консервированные и солено-сушеные. Последний вариант служит отличной закуской, однако не все знают, как правильно сушить кальмары дома. Эта информация поможет любителям морепродуктов существенно сэкономить, адаптируя вкус к индивидуальным предпочтениям.
Этапы подготовки кальмаров
Прежде всего, нужно правильно подготовить кальмары. Как правило, в магазинах преобладает замороженный продукт, свежими тушками могут похвастаться разве что приморские города, где ведется их добыча. Важно правильно разморозить кальмара, чтобы сохранить питательные вещества. Непригодно использовать микроволновку или горячую воду — лучше дать ему разморозиться естественным путем или поместить в холодную воду, не извлекая из упаковки. Таким образом, остатки полезных веществ останутся в гормональной среде.
После разморозки необходимо очистить кальмара. Этот процесс требует аккуратности, чтобы не повредить мешочек с чернилами. Следует удалить хорду и внутренности, а также снять тонкую пленку, покрывающую тушку. Совет: чтобы пленка легче отделялась, достаточно на несколько секунд погрузить кальмара в кипящую воду, а затем в холодную. Главное не передержать его в кипятке, чтобы не сварить.
Засолка: как сохранить вкус
Перед сушкой кальмаров их необходимо засолить. Обычно в производстве используется обильная соль, но дома количество можно регулировать по вкусу. Существует два метода засолки: долгосрочный и быстрый.
- Долгосрочный: для рассола требуется литр теплой кипяченой воды и две столовые ложки соли. Можно добавить специи на ваш вкус: перец, лавровый лист, чеснок. Тушку помещают в рассол и оставляют на 12 часов, что удобно делать на ночь.
- Быстрый: для этого готовится крепкий раствор — в литре воды растворяется 200 граммов соли. Лучше использовать теплую воду для быстрого растворения. Время засолки составит всего 2-3 минуты.
Важно, чтобы кальмары после соления немного просохли — для этого их можно раскладывать на бумажном полотенце.
Способы сушки кальмаров
Сушить кальмары можно несколькими методами в зависимости от личных предпочтений. Некоторые предпочитают сушить целиком, другие — нарезанными кольцами. Естественная сушка занимает больше времени, но так можно получить максимально натуральный продукт. Тушки подвешивают в хорошо проветриваемом месте, защищая от насекомых, а кусочки раскладывают на подносах, периодически переворачивая.
Для более быстрой сушки отлично подходит духовка, где температуру устанавливают на 60 градусов. Кусочки кальмара раскладываются по решеткам и сушатся не более 4 часов. Также можно использовать сушилку для овощей или аэрогриль, следя за температурой и временем. Даже при использовании микроволновки с функцией конвекции можно добиться качественного результата за 30 минут.
Таким образом, сушка кальмаров — это простой и доступный процесс, который позволит наслаждаться вкусным лакомством, не переплачивая при этом. Приготовленные дома морепродукты также будут соответствовать всем предпочтениям и содержать меньше соли, что особенно важно для здоровья, пишет источник.
