Покупные шампиньоны безусловно подходят для маринования — это не только популярная, но и безопасная практика. Свежие магазины грибы можно использовать как для быстрого употребления, так и для заготовок на зиму.
Условия перед маринованием
- шляпки должны быть упругими и без темных пятен;
- запах — нейтральный, слегка грибной (избегайте кислого или затхлого аромата);
- пластинки под шляпкой — светлые, без чернильных следов.
- промойте под проточной водой;
- удалите загрязнения и поврежденные участки;
- крупные грибы нарежьте, маленькие можно мариновать целиком.
Базовый рецепт маринования (на 500 г шампиньонов)
Ингредиенты:
- вода — 500 мл;
- уксус 9 % — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л. (с горкой);
- соль — 1 ч. л.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- черный перец горошком — 5 шт.;
- душистый перец — 3–4 шт.;
- кориандр или гвоздика (по желанию) — для аромата.
Пошаговый процесс:
Полезные советы
- Для хранения на зиму: банки следует стерилизовать, уксус добавлять в конце варки (за 2 минуты до разлива по банкам).
- Время маринования: для быстрого употребления достаточно 4–6 часов в холодильнике; для более насыщенного вкуса — 12–24 часа.
- Экспериментируйте с добавками: можно включить в рецепт лук, укроп или заменить уксус лимонным соком.
Покупные шампиньоны отлично подходят для маринования. Главное — выбрать свежие грибы и следовать технологии приготовления.
