В последние недели в сети разгорелись споры о мальтите, после того как покупатели магазинов «Пятерочка» и «Перекресток» начали сообщать о неприятных симптомах после употребления зефира «Жизель». Причиной массовых жалоб стал мальтитный сироп, который нашел свое место в составе данной сладости. Исследуем, что же представляет собой мальтит и какие может иметь последствия для здоровья.
Что такое мальтит?
Мальтит, также известный как мальтитол (добавка Е 965), является многоатомным спиртом, получаемым из мальтозы, производимой из кукурузного или картофельного крахмала. Он доступен в виде порошка или сиропа, причем порошковая форма на 10-20% менее сладкая, чем сахар, а сироп — на 40%. Мальтит не имеет запаха и характеризуется сладким вкусом без посторонних оттенков. Также его отличает хорошая растворимость в воде и низкая склонность к кристаллизации.
Куда добавляют мальтит?
Мальтитол активно используется в различных отраслях, включая:
- Пищевую: кондитерские изделия, безсахарные конфеты, напитки и диетические продукты.
- Косметическую: добавляется в средства ухода за полостью рта и кремы.
Производители находят мальтит полезным для улучшения текстуры и вкусовых качеств продуктов. Он также придает желе и джемам прозрачность и стойкость.
Плюсы и минусы мальтита
Несмотря на свои полезные свойства, употребление мальтита требует осторожности. Плюсы включают:
- Хорошая альтернатива сахару, позволяющая производить низкокалорийные продукты.
- Отсутствие кариесогенных свойств.
- Легкая переносимость организмом.
Однако избыток мальтита может привести к нежелательным эффектам. При чрезмерном потреблении он может вызывать расстройства пищеварения из-за того, что медленно усваивается. Самые известные жалобы связаны с диареей и вздутием живота.
Последствия употребления зефира «Жизель»
Многочисленные случаи «отравлений» зефиром были зарегистрированы среди покупателей, что вызвало беспокойство. Возникающие проблемы со здоровьем были связаны с употреблением мальтитного сиропа и возможного переедания. Эксперты уверяют, что допустимая норма мальтита составляет примерно 100 граммов в день, и предупреждают о важности умеренности в потреблении сладостей.
