Щи из кислой капусты – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика со своим уникальным вкусом и ароматом. Такие щи не только поднимают настроение, но и отлично согревают в холодные дни. Вот пошаговый способ их приготовления, пишет канал "Газета "Приазовье"".
Ингредиенты для щей
- Кислая капуста: 500-600 г (можно немного промыть, если слишком кислая)
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Лук: 2 головки
- Морковь: 1-2 шт.
- Томатная паста: 2-3 ст. ложки или 2-3 свежих помидора
- Растительное масло: для жарки
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Перец черный: 5-7 горошин
- Соль: по вкусу (учитывайте, что капуста может быть соленой)
- Сахар: 0,5-1 ч. ложка для баланса кислоты
- Зелень и сметана: для подачи
Приготовление щей
1. Тушение капусты: Кислую капусту следует тщательно отжать от рассола. Если она слишком кислая, ее можно промыть. Затем капусту нужно потушить в масле с добавлением рассола или воды на медленном огне не менее 40-60 минут. Это поможет размягчить капусту и раскрыть её вкус.
2. Овощи: Картофель нарезать кубиками или соломкой, лук мелко нарезать, морковь и коренья натереть на терке. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и коренья. Готовить до мягкости, добавив томатную пасту и перемешивая.
3. Сборка и варка: В кастрюлю налить воду (3-4 литра) и довести до кипения. Положить сначала тушеную капусту, варить 10 минут. Затем добавить картофель и готовить ещё 10-15 минут. Ввести обжаренную заправку, лавровый лист, перец и приправить по вкусу. Уменьшить огонь и томить еще 10-15 минут.
Лучшее время для настаивания щей — 30-40 минут под крышкой после выключения огня. Это сделает вкус более гармоничным. Подавайте щи со сметаной и свежей зеленью, в идеале с ржаным хлебом. Примечание: щи значительно вкуснее на следующий день!
