На российском рынке красной рыбы наблюдается приятная тенденция: оптовые цены на семгу и форель снизились почти на треть по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это изменение не могло остаться незамеченным участниками индустрии, однако были высказаны сомнения относительно того, как данная ситуация повлияет на конечных потребителей.
Причины снижения цен
Эксперты объясняют снижение оптовых цен рядом факторов. В первую очередь, это связано с ростом внутреннего производства мальков и кормов в мурманских предприятиях, а также с началом лососевой путины на Дальнем Востоке. Дополнительный импульс ценам оказало укрепление рубля, поскольку около 80% российского рынка формируется за счет импортируемой замороженной рыбы из стран, таких как Чили, Турция и Китай.
Слова экспертов
Заместитель главы Федерального агентства по рыболовству Василий Соколов отметил, что в прошлом году производство рыбы значительно упало, но сейчас наблюдается восстановление. Он выразил надежду, что снижение цен продолжится, прогнозируя уменьшение стоимости до 10% и увеличение объема производства на 5-7% в конце года.
Тем не менее, в сфере общепита мнения различаются. Сооснователь ресторана «Много лосося» Александр Мутовин заявил, что рестораны не замечают снижений цен на закупку и ожидают сезонного роста цен в связи с приближением осени и новогодних праздников. Согласно его словам, важно понимать, что цены в розничной продаже не обязательно будут снижаться, даже если оптовые цены упадут.
Цена и качество рыбы
Качество рыбы также играет важную роль в ценообразовании. Цены варьируются в зависимости от типа рыбы и способа ее обработки — от свежей до замороженной и соленой. Разные поставщики предлагают различные варианты — от премиальных сегментов до более доступных. Как правило, различия в качестве напрямую влияют на цену, поэтому сравнивать только цифры бывает сложно.
В то время как оптовые цены на salmon и trout показывают положительную динамику, закупочные цены на дикую дальневосточную рыбу, такие как нерка и горбуша, за последний год заметно возросли на 14% и 7% соответственно. Ситуация на рынке, согласно мнениям экспертов, будет продолжать меняться, и важно следить за развитием событий.
