Лимонный мусс — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, способный порадовать как на празднике, так и за семейным столом. Известная кулинарная звезда Марта Стюарт предлагает свою интерпретацию этого освежающего блюда, но существуют и домашние версии, которые также заслуживают внимания.
Классический рецепт от Марты Стюарт
Данный вариант лимонного мусса от Марты Стюарт — это классика, проверенная временем. В этом десерте используются исключительно яичные желтки, что делает крем особенно легким и нежным на вкус. Он идеально подходит для тех, кто ценит изысканность и простоту.
- Ингредиенты:
- 4 яичных желтка
- 150 г сахара
- 120 мл лимонного сока (примерно 2 лимона)
- Цедра одного лимона
- 200 мл сливок 33%
- С ванилью и лимонной цедрой для подачи
Процесс приготовления включает в себя взбивание желтков с сахаром, добавление лимонного сока и цедры, а затем нежное нагревание на водяной бане. Остывшую массу взбивают со сливками и охлаждают для завершения.
Домашний вариант: Простота и доступность
Для тех, кто предпочитает немного более легкий подход, существует и домашний вариант лимонного мусса. Использование целых яиц делает его еще привлекательнее за счет яркого вкуса и легкости в приготовлении. Это отличный способ создать потрясающий десерт для всей семьи, не тратя слишком много времени.
- Ингредиенты:
- 4 мелких лимона
- 200 мл лимонного сока
- Цедра 2 лимонов
- 2 яйца (или 3 желтка для более бархатистого вкуса)
- 200 г сахара
- 0,25 ч.л. ванилина
- 20 г кукурузного крахмала
- 250 мл сливок 33-36%
- 200 г маскарпоне или сливочного сыра
- Щепотка соли
При приготовлении следует внимательно следить за температурой, чтобы избежать свертывания массы. Остывший крем объединяют с взбитыми сливками и маскарпоне, что придает ему невероятную легкость и воздушность.
