Лук и чеснок – неотъемлемая часть многих кулинарных шедевров. Чтобы эти продукты оставались свежими и аппетитными, важно знать несколько хитростей их хранения и сушки. Правильные условия обеспечивают длительный срок хранения и защищают от гнили, сообщает Дзен-канал "Шуруп и Укроп".
Этапы сушки и хранения лука с чесноком
Сушка лука и чеснока проходит в несколько этапов, обеспечивая необходимую защиту от порчи. Процесс включает:
- Первичная сушка: В день уборки лук и чеснок не моются, а аккуратно очищаются от земли. Продукты раскладывают в один слой в тени, под защитой от прямых солнечных лучей. Важно сохранить листья и корни, так как они помогут удалить лишнюю влагу.
- Лечебная сушка: На протяжении 10-14 дней выбранные луковицы помещаются в теплое и сухое место без Sonnenlicht, при температуре +20…+28 °C и влажности 60-70%. Лук и чеснок укладываются в один слой, периодически переворачиваются для равномерной сушки.
Правила аккуратной обработки и хранения
После завершения сушки необходимо уделить внимание правильной обработке и хранению лука с чесноком:
- Сухие корешки укорачиваются до 0,5-1 см, при этом удаляется лишь верхняя грязная чешуйка. Это значительно увеличит срок хранения.
- Из лука и чеснока плетутся косы, которые затем подвешиваются в проветриваемом и защищенном от солнечного света месте.
На что обратить внимание при хранении
Одним из самых критичных моментов является правильное место для хранения. Подходящие условия:
- Температура хранения должна колебаться в пределах +2…+5 °C, при этом важно поддерживать влажность на уровне 60–70%.
- Рекомендуется использовать деревянные ящики или плетеные корзины, избегая пластиковых пакетов, которые создают идеальные условия для гниения.
- Регулярные проверки состояния лука и чеснока позволяют своевременно обнаруживать и удалять потенциально испорченные головки.
Следуя этим рекомендациям, можно сохранить свежесть лука и чеснока, обеспечив их рациональное и эффективное использование на кухне на протяжении всего сезона.
