Этот острый и ароматный салат из баклажанов станет настоящим украшением любого застолья. Готовится он по уникальной технологии, сохраняющей максимальную питательную ценность овощей и их яркий вкус. Подавайте его на обед или как закуску для гостей — в любом случае, он обязательно найдет своих поклонников!
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны (600 г)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Сладкий перец (150 г)
- Морковь (1-2 шт.)
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Острый свежий перец (1/5 шт.)
- Кориандр (1 ч.л.)
- Перец горошком (6-8 шт.)
- Кунжутное семя (1 ст.л.)
- Уксус рисовый (1 ст.л. +)
- Соевый соус (2 ст.л.)
- Растительное масло (80 мл)
- Соль (1 ст.л.)
- Петрушка и кинза (4 ст.л.)
Приготовление салата
Сначала баклажаны нужно тщательно промыть, затем нарезать их на половинки, а после — на четвертинки. После нарезки овощи бланшируются в кипящей воде в течение пяти минут, чтобы сохранить их текстуру и цвет.
Тем временем морковь натирают на терке, сладкий перец нарезают тонкой соломкой, а лук — мелкими кусочками. Затем все эти подготовленные овощи смешиваются вместе с измельченным чесноком в большой миске.
Когда баклажаны остывают, их отцеживают и добавляют в общую массу. Далее необходимо разогреть растительное масло на сковороде и обжарить лук до золотистой корочки. Готовый лук вместе с маслом заливается в миску с овощами.
Финальные штрихи
В салат добавляют зелень, специи, соль и соевый соус, затем вливают уксус. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют настояться в холодильнике на ночь, чтобы ароматы объединились и приобрели гармонию вкуса.
Такой салат не только вкусен, но и сытен благодаря наличию баклажанов. Он прекрасно сочетается с любым гарниром и станет настоящей находкой для любителей корейской кухни.
