В мире десертов итальянский тирамису занимает особое место. Однако современная кулинария предлагает этот знакомый вкус в новой интерпретации — в виде торта «тирамисотто». Этот шедевр сочетает в себе все нюансы оригинального рецепта, притягивая внимание и палитру вкусов настоящих гурманов, сообщает Дзен-канал "Алена Митрофанова - рецепты.".
Необычная интерпретация популярного тирамису
Торт «тирамисотто» полностью освобожден от традиционных ингредиентов, таких как маскарпоне и печенье савоярди. Вместо этого в его состав входят:
- шесть желтков;
- молоко и ванильный сахар;
- сливочный плавленый сыр.
Технология приготовления: шаг за шагом
Для старта важно отделить желтки от белков, чтобы добиться нужной легкости и воздушности. В желтки добавляется молоко и ванильный сахар, а затем смесь нагревается до загустения. В это время белки взбиваются с небольшим количеством соли, а сахарный сироп должен достичь 110 градусов.
Следующий этап включает соединение взбитых белков с желтковой основной, где важно сохранить пышность массы. Затем идет этап сборки: вместо печенья савоярди используются кусочки постного печенья, которые смачиваются в крепком кофе с добавлением рома или коньяка. Каждый слой чередуется с кремом, создавая восхитительную текстуру и вкус.
Финальные штрихи и сервировка
После сборки торт помещается в холодильник на ночь, что позволяет ему настояться и усвоить все ароматы. Утром его можно аккуратно посыпать какао-порошком и подавать к столу. Этот десерт — настоящее удовольствие, способное удовлетворить любого сладкоежку.
Чтобы торт выглядел особенно привлекательно, можно использовать дополнительные элементы декора. Будь то свежие ягоды или шоколадная стружка, они добавят изюминку в общее оформление.
