Квашеная капуста всегда была популярной закуской, дарящей особую кислинку и хруст. Независимо от случая - будь то обычный ужин или праздничный стол, она украл любое блюдо. Предлагаем выбрать один из пяти оригинальных рецептов, чтобы побаловать себя и своих близких.
Классическая квашеная капуста
Этот вариант является классикой жанра, для его приготовления понадобятся всего три компонента: капуста, морковь и соль. Важно выбрать капусту поздних сортов и использовать только каменную соль.
- Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 3 шт. моркови
- 1 ст. л. соли
Начните с того, что тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. В глубокой миске тщательно перемешайте овощи с солью. Затем плотно уложите смесь в стерилизованные банки, оставляя немного места для выделения сока. Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на 3 дня. Важно периодически прокалывать капусту, чтобы избежать горечи. После окончания процесса брожения банки плотно закройте и уберите в прохладное место для хранения.
Квашеная капуста с яблоками
Яблоки привносят свежую кислинку и сладость в вашу квашеную капусту. Идеально подойдут сорта «антоновка», «семеренко» или «гренни смит».
- Ингредиенты:
- 5 кг капусты
- 5 шт. моркови
- 6 шт. яблок
- 120 г соли
- укроп по вкусу
Для начала мелко нашинкуйте капусту и добавьте половину соли, помяв руками. Натрите морковь на крупной терке и смешайте ее с капустой, добавив остальную соль. Уложите предварительно подготовленные яблоки на дно кастрюли, затем добавьте капусту с морковью поверх. Накройте тарелкой, поставьте груз и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре. Не забывайте прокалывать капусту, чтобы она не пересыхала.
Квашеная капуста с клюквой
Клюква делает вкус квашеной капусты более насыщенным и сладким. Это сочетание отлично подойдет к вашим любимым блюдам, придавая им новизну.
- Ингредиенты:
- 3 кг капусты
- 100 г моркови
- 100 г клюквы
- 1 ст. л. сахара
- 75 г соли
Очистите капусту и нарежьте ее, как для засолки. Натрите морковь и переберите клюкву. Перемешайте капусту с морковью, добавьте сахар, соль и семена укропа. Тщательно перемешайте и уложите в кастрюлю, уплотняя слои клюквой. Закройте крышкой и оставьте на 2-3 дня. Продолжайте следить за капустой, удаляя пену, а после завершения процесса разложите ее по банкам и храните в холодильнике.
