Манная каша, знакомая каждому с детства, вызывает у нас целую гамму эмоций: от тепла воспоминаний до вопросов о её пользе. Однако, не стоит забывать, что манка — это не просто простое и привычное блюдо, пишет Дзен-канал "Врач-эндокринолог Тимченко Юлия Владимировна".
Что такое манная крупа?
Манка — это тонко измельченная пшеничная крупа, представляющая собой сердца зерна, известного как эндосперм. В зависимости от сорта пшеницы, манную крупу классифицируют на:
- Марка «М»: из мягких сортов, быстро разваривается и отличается нежной белоснежной текстурой.
- Марка «Т»: из твердых сортов, более рассыпчатая и имеет желтоватый оттенок, обогащенная белком.
- Смесь МТ: универсальная версия для разных блюд.
Содержимое и влияние на здоровье
С точки зрения состава, манная крупа содержит около 70-75% углеводов и 10% растительного белка. Однако, подвергаясь обработке, теряет большую часть клетчатки и минералов, что делает её менее питательной. В одном ста граммах продукта можно найти:
- Углеводы: 70–73 г
- Белки: 10–11 г
- Жиры: 1 г
- Клетчатка: менее 1 г
- Поддерживающие минералы: фосфор, магний и небольшие дозы железа
- Калорийность: 350 ккал
Гликемический индекс манной каши составляет около 65-70, что классифицирует её как продукты со средним и высоким уровнем гликемического индекса. Это означает, что она может быстро повышать уровень сахара в крови, что важно учитывать людям с диабетом.
Когда манка может принести пользу?
Несмотря на некоторые недостатки, манная каша обладает свойством легкого усвоения и минимальной раздражающей активностью. Она может быть полезна в следующих ситуациях:
- Восстановление после кишечных инфекций.
- При обострениях заболеваний желудка и кишечника.
- После операций на органах ЖКТ.
При этом важно помнить, что использование манки должно быть временным, поскольку она не рекомендуется для регулярного питания при таких состояниях, как диабет или ожирение.
