Салат из древесных грибов представляет собой не просто блюдо, а настоящую кулинарную симфонию, в которой хрустящая текстура и интересные вкусовые оттенки соединяются в идеально сбалансированном сочетании. Подготовить это легкое и освежающее блюдо можно всего за десять минут, что делает его идеальным выбором для любой трапезы.
Что такое древесные грибы?
Древесные грибы, иногда именуемые муэром или древесным ухом, являются съедобными грибами, которые растут на деревьях. В сушеном виде они имеют характерную полукруглую форму и варьируются от светло-коричневого до черного цвета. В настоящее время эти грибы получили широкое распространение в китайской кухне, где их добавляют в супы, жареные блюда и даже в пельмени, благодаря их уникальной текстуре и питательным свойствам.
Секреты замачивания
Перед приготовлением важным этапом является правильное замачивание древесных грибов. Чтобы вернуть им первоначальную форму, грибы погружают в воду:
- Поместить сушеные грибы в глубокую миску, залив их холодной водой.
- Дать им постоять минимум 2 часа. Для ускорения можно использовать теплую воду, которая сократит время замачивания до 20 минут, но холодная вода обеспечивает лучший результат.
- По истечении времени грибы следует тщательно промыть, убрав загрязнения.
Ингредиенты и приготовление
Чтобы создать этот изысканный салат потребуется:
- 25 г сушеных древесных грибов
- 1 чили, тонко нарезанный
- 1/4 красной луковицы, мелко нарезанной
- Несколько веточек кинзы (по желанию)
Для соуса понадобятся:
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1/2 чайной ложки хлопьев чили
- Щепотка молотого сычуаньского перца
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 1 столовая ложка темного рисового уксуса
- Щепотка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
Следует начать с замачивания грибов, после чего их необходимо отварить. Далее в разогретом масле обжаривают чеснок и специи. После этого добавляют соевый соус и уксус. Все компоненты перемешивают, соединяя грибы, овощи и соус, и, если есть время, ставят в холодильник для насыщения вкуса.
Этот салат не только украсит любой стол, но и станет прекрасным началом для кулинарных экспериментов. Прозрачные и хрустящие древесные грибы вызывают восторг и не оставят равнодушными даже самых привередливых гурманов.
