К кальмарам проявляют внимание за их легкость и непревзойденный вкус. Это отличный выбор для тех, кто следит за своим рационом. Готовить подливу из кальмаров можно за считанные минуты, если воспользоваться очищенными морепродуктами. А если вам попались целые кальмары, не стоит отчаиваться — процесс их подготовки не займет много времени.
Подборка ингредиентов
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются следующие продукты:
- Кальмары свежие — 500 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 120 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ч. ложка
- Сметана — 2 ст. ложки
- Вода — 150 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Перец черный молотый — 1 щепотка
- Приправа для рыбы или морепродуктов — 2 щепотки
Приготовление кальмаров
Если вы приобрели очищенные кальмары или кольца готового продукта, их нужно просто разморозить. Однако, если вам попались целые кальмары, вам придется немного потрудиться. Начните с удаления всех внутренних органов и хитиновых пластинок. Затем аккуратно снимите кожу, стараясь оставить как можно меньше остатков. Положите кальмары в миску и залейте кипятком на 10 секунд — это поможет убрать оставшуюся кожу. После этого промойте их в холодной воде и нарежьте на тонкие полоски или кольца.
Создание подливы
Очистите лук и морковь, нарежьте их соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью до легкого золотистого цвета — примерно 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль и специи. Влейте немного воды и аккуратно перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась. Потушите соус 1-2 минуты.
Добавьте нарезанные кальмары в томатный соус и тушите на среднем огне всего 2-3 минуты. К важному моменту: дольше готовить не стоит, иначе кальмары могут стать резиновыми. В конце приготовления введите сметану и аккуратно перемешайте соус. Не доводите до кипения, просто прогрейте до появления первых пузырьков.
Теперь подлива из кальмаров готова! Она идеально сочетается с рисом или спагетти, создавая полноценный и изысканный ужин. Приятного аппетита!
