Наступил сезон зимних праздников, и с ним пришло время порадовать своих близких изысканным сладким угощением. Один из самых ярких десертов, который именно ассоциируется с холодным временем года — это торт «Зимняя сказка» с ягодами клюквы. Эта ягода придаёт торту не только красивый вид, но и неповторимый вкус, который погрузит вас в атмосферу зимней сказки, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для коржей и слоя с клюквой
Чтобы создать этот аппетитный торт, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для коржей (диаметр формы 24 см):
300 г муки,
2 яйца,
200 г сахара,
200 г сгущенного молока,
200 г сметаны,
20 г какао-порошка,
10 г разрыхлителя,
1/5 ч. ложки соды.
- Для начинки:
300 г клюквы,
100 г сахара,
60 мл воды,
20 г крахмала,
30 г тёртого шоколада.
Приготовление: от коржей до крема
Первый шаг к идеальному торту — это выпечка коржей. Для этого нужно просеять муку с разрыхлителем и какао-порошком, а затем взбить яйца с сахаром до воздушного состояния. Добавить сгущенное молоко и сметану, тщательно всё перемешать и, в завершение, ввести сухие ингредиенты для получения однородного теста. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 40-45 минут.
После того как коржи остыли, их следует аккуратно разрезать на три части. Теперь можно готовить ягодный слой. Клюкву, смешанную с сахаром и водой, нужно довести до кипения, затем добавить крахмал, предварительно разведённый в холодной воде. Всё это варится несколько минут до загустения.
Крем и финальные штрихи
Для крема требуется молоко, сливки, сгущенное молоко и желатин. Сначала готовится заварной крем. В одной кастрюле смешиваются молоко, сгущенное молоко и сахар, затем добавляется крахмал. После загустения крема его нужно соединить с желатином, который предварительно распущен в воде.
Соберите торт: между коржами уложите ягодный слой, пропитайте их сахарным сиропом и аккуратно заполните кремом. После сборки необходимо дать торту настояться в холодильнике, чтобы все слои хорошенько пропитались и стабилизировались.
Изюминкой торта станут украшения из засахаренной клюквы и белковой глазури, что придаст ему финальный штрих изящества. В результате получится пространство для зимней сказки на вашем праздничном столе, который порадует и удивит всех гостей.
