Эти аппетитные и эффектные профитроли с нежнейшим сырным кремом и копченым лососем наверняка станут ярким акцентом любого торжества. Их не только приятно есть, но и радовать глаз. Как же приготовить эту изысканную закуску, которая покорит сердца ваших гостей?
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- Мука – 150-160 г
- Сливочное масло – 80 г
- Яйца – 5 шт.
- Вода – 150 мл
- Соль – 0,5 ч.л., и щепотка сахара
- Для начинки:
- Филе лосося холодного копчения – 120 г
- Сливочный сыр – 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Свежая зелень по вкусу
Процесс приготовления
Для начала, необходимо поставить на огонь воду с добавлением соли, сахара и масла. Дождаться кипения, а затем постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Смешивать ингредиенты необходимо около 5-7 минут, пока масса не загустеет. Снять с огня и дать немного остыть; когда температура теста достигнет примерно 60°C, добавить яйца и тщательно взбить до однородности.
Выкладывание и выпечка
Подготовить противень, смазав его маслом или застелив пергаментом. Ложкой формировать небольшие шарики теста, оставляя между ними расстояние в 2-3 см. Выпекать в предварительно разогретой до 210°C духовке в течение 20 минут, затем снизить температуру до 100°C и немного подсушить, чтобы не упали. После выпекания оставить до остывания.
Теперь можно приступать к начинке: нарезать тонкие ломтики лосося и взбить оставшуюся рыбу с сыром и маслом до гладкой консистенции. Срезать верхушки профитролей, наполнить их сырным кремом и украсить ломтиками лосося вместе с веточкой свежей зелени, такой как тархун.
Профитроли готовы к подаче на стол – изысканная закуска станет отличным угощением на любой праздник. Приятного аппетита!
