Зима не может обойтись без домашних заготовок, а кабачковая икра – это настоящая находка для любого стола. С учётом богатого урожая кабачков в этом сезоне, настало время воспользоваться щедростью природы и научиться готовить это популярное блюдо!
Легкость приготовления
Несмотря на традиционную трудоемкость нарезки овощей, приготовление кабачковой икры становится веселее, когда к делу подключается вся семья. Слышите, как шуршит нож? Это значит, что единая работа сделает процесс быстрее и увлекательнее. Готовим вместе и наслаждаемся процессом!
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки — 3 кг
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 250 г
- Чеснок — 70 г
- Подсолнечное масло — 120 мл
- Уксус 9% — 80 мл
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Соль — 2 ст. ложки (без горки)
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Лавровый лист — 5 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом стоит подготовить банки – тщательно их помыть и стерилизовать. Например, можно воспользоваться микроволновкой. После стерилизации, овощи требуют особого внимания: кабачки обрезаются и нарезаются небольшими кусочками, семена должны быть удалены, а у молодых плодов это можно не делать, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Морковь натирается на крупной тёрке, помидоры мелко нарезаются, а лук и чеснок рубятся. Затем в разогретую сковороду заливается масло, и туда добавляются лук до золотистого цвета, затем морковь и помидоры. Когда помидоры выделят сок, всё перемещается в большую кастрюлю. Кабачки добавляются по мере уваривания.
Не забудьте про специи: чеснок, лавровый лист, перец, соль и сахар должны быть добавлены для завершения аромата. Все ингредиенты тушатся на протяжении 40 минут, после чего нужно аккуратно удалить лавровый лист и превратить массу в однородное пюре с помощью блендера. В конце добавляется уксус и ещё 5 минут готовится на плите.
Готовая кабачковая икра порадует вас своей насыщенной текстурой и аппетитным цветом. Эти солнечные запасы обязательно следует расфасовать по банкам, закрутить крышками и перевернуть для охлаждения. К домашней икре с любовью никогда не не будет лишних слов!
