Свёкла — это не только полезный, но и невероятно универсальный овощ, который можно легко сохранить на холодное время года. Заморозка — один из самых простых и эффективных способов сохранить все ее питательные вещества без лишних хлопот.
Подготовка свёклы к заморозке
Оптимальный выбор для заморозки — свежие, молодые корнеплоды насыщенного цвета. Исключите все поврежденные или гнилые экземпляры. Лучше всего использовать поздние сорта, которые сохраняются до восьми месяцев в морозильной камере. Перед замораживанием свёклу промойте, очистите и подготовьте в зависимости от выбранного метода.
Способы заморозки свёклы
Существует несколько способов заморозить свёклу, включая как сырой, так и варёный варианты. Каждый из них имеет свои плюсы: сырая свёкла сохраняет больше витаминов, а варёная удобна в дальнейшем использовании.
- Сырая, натертая свёкла: Идеальный вариант для борща. Натерев свёклу на крупной тёрке и отжав лишнюю влагу, ее можно разложить по пакетам или контейнерам для хранения до 10 месяцев.
- Варёная свёкла: Простой вариант для заморозки. После варки с кожурой свёклу очищают и нарезают на кубики или натирают. Это идеальный ингредиент для винегретов и салатов, готовых к употреблению сразу после разморозки.
Специальные заготовки
Для борща свёклу можно предварительно потушить с добавлением масла, уксуса и сахара, а затем остудить и упаковать. Это значительно сэкономит время на приготовление супа в зимние месяцы.
Не забывайте и о свекольной ботве! Свежие листья целесообразно промыть, высушить и нарезать, чтобы потом заморозить в пакетах. Ботва станет отличным дополнением к супам и салатам, сохраняя все свои полезные свойства.
