Угольная треска, известная своей нежностью и тонким вкусом, завоевывает сердца кулинаров по всему миру. Этот вид рыбы обитает в прохладных водах северных морей и идеально подходит для самых разных способов приготовления. Треска придаёт блюдам уникальный вкус, а также позволяет экспериментировать с соусами и специями.
Изысканные качества угольной трески
Угольная треска, которую используют в InOut Bistro, выделяется среди прочих видов этой рыбы. Её маслянистое, мягкое мясо делает её настоящим деликатесом. Главный шеф ресторана, Андрей Каплунов, предлагает уникальный взгляд на классическое блюдо, сочетая текстуры и вкусы так, чтобы каждый укус стал настоящим гастрономическим откровением.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы приготовить это великолепное блюдо, потребуются следующие ингредиенты:
- Чёрная треска — 480 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян — 2 веточки
- Цветная капуста — 500 г
- Кокосовое молоко — 250 мл
- Шалот — 50 г
- Сливочное масло — 200 г
- Маринованные патиссоны — 50 г
- Лимоны — 2 шт.
Приготовление начинается с подготовки рыбы — треску нужно разделать и замариновать. Основой для пюре служит цветная капуста, которую отваривают в смеси молока и воды до мягкости. Добавление кокосового молока придаёт блюду особую кремовую текстуру.
Финальные штрихи и подача
Приготовленный соус берблан идеально дополняет треску, а лимонная пудра, сделанная из запеченной кожуры лимонов, добавляет яркий цитрусовый акцент. При подаче на тарелке формируется кнель из пюре, сверху кладётся стейк трески, а на завершение — маринованные патиссоны и посыпка лимонной пудрой. Этот изысканный блюдо, без сомнений, станет украшением любого стола.
Каждый этап приготовления — это не просто кулинария, а настоящее искусство, способное покорить даже самых взыскательных гурманов.
