На протяжении многих лет яйца остаются объектом споров среди специалистов по питанию. С одной стороны, врачи предупреждают о возможном повышении уровня «плохого» холестерина при частом употреблении яиц, с другой – подчеркивают их высокую питательную ценность. Недавние исследования, проведенные диетологом Кэтрин Дж. Андерсен, ознаменовали новую главу в этой дискуссии.
Целые яйца: польза из первых уст
Кэтрин Дж. Андерсен и ее команда провели исследование, чтобы оценить влияние целых яиц на здоровье молодых и полностью здоровых людей. Вместо того чтобы рассматривать отдельные биомаркеры, такие как сердечно-сосудистые заболевания или диабет, ученые решили изучить комплексный эффект.
В ходе исследования участники разделились на три группы: первая группа полностью отказалась от яиц, вторая – употребляла три яичных белка в день, а третья – три целых яйца. Участники могли готовить яйца по своему желанию, что добавило элемент разнообразия в рацион.
Чудодейственный холин и его влияние
Результаты эксперимента показали интересные тенденции: у участников, ежедневно употреблявших целые яйца, значительно возрос уровень холина – важного питательного вещества, содержащегося в желтках. Несмотря на это, уровень ТМАО, метаболита, связанного с сердечными заболеваниями, остался неизменным, что воспринимается как положительный момент для потребителей.
Андерсен отметила: "Это своего рода лучший сценарий. Мы хотим получать много холина, но не увеличивать уровень метаболита, который может быть опасен для сердца".
Кроме того, исследование не выявило негативных изменений в уровнях холестерина и воспалительных маркерах, что также служит дополнительным доводом в пользу употребления цельных яиц.
Полезные свойства яиц: что в них?
Яйца являются настоящим кладезем полезных веществ. Они богаты белками, витаминами A, B и Омега-3, а также фолиевой кислотой. Специалисты заверяют, что для людей, ведущих активный и здоровый образ жизни, ежедневное употребление яиц является безопасным и может принести много пользы.
Исследования показывают, что благодаря включению яиц в рацион, участники получали более высокую плотность питательных веществ и увеличили уровень гематокрита – маркера, которым часто измеряется здоровье крови.
