С приближением весны кулинарные радости становятся всё более актуальными. В это время года приятно наслаждаться вкусными блинами и оладьями. Сегодня в центре внимания - пышные оладьи, приготовленные на кефире и поданные с изысканным смородиновым джемом.
Ингредиенты для приготовления оладий
- Кефир - 250 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 250-270 г
- Сахар - 3 столовые ложки
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Сода - 1/2 чайной ложки
- Уксус - 1 чайная ложка
Приготовление оладий - дело простое, однако лишь при соблюдении определённых тонкостей можно добиться их идеальной текстуры и вкуса. Общее время на приготовление составит около 60 минут.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала следует взбить яйцо с помощью венчика. После этого добавляются сахар и соль - важно хорошенько перемешать эту массу. Затем к яйцам вливается кефир, и всё снова взбивается до однородности.
Далее нужно осторожно нагреть получившуюся смесь на маленьком огне до температуры 40°C, не больше. Этот шаг является ключевым, так как он способствующет активизации соду, которая была погашена уксусом в отдельной ёмкости. Полученную массу постепенно соединяют с мукой, добиваясь очень густого теста.
Тесто оставляют «отдохнуть» на 30 минут, не перемешивая его. Это позволит оладьям стать ещё более пышными. Затем, на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительными маслами, происходят чудеса — пекутся оладьи на среднем огне до золотистой корочки.
Секрет в том, чтобы как только оладьи подрумянятся с одной стороны, перевернуть их и дожарить до готовности. Для финального штриха, на горячие оладушки рекомендуется положить немного сливочного масла.
Эти оладьи можно подавать с различными добавками: от меда до сметаны. В завершение стоит отметить, что с любимым джемом, например, смородиновым, оладьи обретают невероятный вкус.
