В супермаркетах можно найти множество продуктов, рекламируемых как «здоровый выбор»: мюсли, овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб и фруктовые батончики. Многие диетологи утверждают, что углеводы необходимы для организма, и что стоит отдавать предпочтение медленным и «правильным» углеводам. Однако действительно ли это так?
Как выясняется, организм может обойтись без привычных злаков и фруктов. Регулярное их потребление может вызвать опасные последствия, такие как хроническое воспаление, инсулинорезистентность, накопление висцерального жира и даже преждевременное старение.
Зерновые: расходуемый ресурс
Овес, ячмень, пшеница и рис стали основными элементами «здорового рациона». Однако с биологической точки зрения зерновые — это семена растений, защищенные от поедания природными антинутриентами, такими как:
- Фитиновая кислота: связывает минералы (кальций, магний, цинк), что снижает их усвоение.
- Глютен: вызывает воспаления и чувствительность у многих людей.
- Лектины: могут нарушать кишечную стенку, способствуя воспалительным процессам.
Зерновые также обладают высокой углеводной плотностью: 70-80% калорий составляют крахмалы, что в итоге приводит к резкому повышению уровня сахара в крови и инсулиновым «качелям».
Фрукты: скрытые риски
Фрукты часто можно считать «естественным источником здоровья». Однако стоит помнить, что исторически наши предки не потребляли сладкое на постоянной основе. Основной сахара во фруктах — фруктоза, метаболизируемая печенью, которую при чрезмерной привычке может привести к повышению триглицеридов и обострению инсулинорезистентности. Особенно осторожными стоит быть с:
- Виноградом: содержит много сахара.
- Бананами: высокий гликемический индекс.
- Фруктовыми соками: отсутствует клетчатка, сахар быстро поступает в кровь.
Таким образом, фрукты могут быть не столь полезными, как многие считают, особенно при их избыточном потреблении.
Переход на карнивор-диету, основывающуюся на животных продуктах, может стать альтернативой, обеспечивая более устойчивый уровень энергии и насыщение без негативных последствий.
