Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкуснейших огурцов с острым перцем на зиму первым делом следует собрать все необходимое. Если огурцы не с грядки, лучше замочить их в холодной воде на пару часов: это добавит хрусткости. После замачивания огурцы нужно тщательно промыть и аккуратно срезать кончики с обеих сторон. Этот простой шаг поможет маринаду равномерно распределиться по всему огурцу, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Заполнение банок
Следующий этап — подготовка стеклянных банок. Их необходимо промыть и продезинфицировать удобным способом. На дно каждой банки складывайте листья смородины, вишни или хрена. Затем добавьте туда несколько горошин черного перца, дольки чеснока, нарезанный острый перец, лавровый лист и зонтики укропа. Для литровых банок специи распределите поровну.
Плотно укладывайте огурцы в банки, старайтесь разместить их таким образом, чтобы избежать пустот. Плотная укладка обеспечивает лучшее насыщение маринадом и значительно улучшает вкус готового продукта.
Проверка процесса консервирования
Когда банки заполнены, доведите до кипения воду и аккуратно залейте ею огурцы. Накройте банки крышками и оставьте на 20-25 минут, после чего слейте воду обратно в кастрюлю. Снова доведите её до кипения и повторите процесс, заливая воду в банки с огурцами на 10 минут.
Теперь настало время приготовить маринад. В кастрюлю с оставшейся водой добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо растворились. Горячий маринад залейте в банки, чтобы он достиг края. Плотно закройте банки стерилизованными крышками, переверните их вверх дном и укройте теплым пледом до полного остывания. Храните готовое лакомство в прохладном месте.
