Приготовление говядины по-бургундски, известной также как бёф бургиньон, превращается в настоящее кулинарное искусство. Это блюдо изысканной французской кухни пленяет своим насыщенным ароматом и нежной текстурой, создавая атмосферу настоящего гурманского праздника на вашей кухне.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Говядина (шея или часть для тушения) — 1,6 кг
- Морковь — 600 г
- Лук — 200 г
- Мука — 40 г
- Лук-порей — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Красное сухое вино — 750 мл
- Говяжий или телячий бульон — 850 мл
- Бекон или грудинка — 250 г
- Шампиньоны — 250 г
Пошаговое руководство по приготовлению
Начать следует с подготовки овощей. Морковь и лук нарезать большими кубиками, а чеснок раздавить и мелко порубить. В просторной сковороде растопить сливочное масло и обжарить куски говядины до золотистой корочки, после чего отложить мясо в сторону.
В той же сковороде обжарить подготовленные овощи в течение трех минут, затем вернуть мясо обратно в сковороду. Присыпать смесь мукой, добавить щепотку перца и соли. Влить вино и довести до кипения, затем влить бульон и добавить лимонные травы.
Закрыть крышкой и поставить сковороду в разогретую до 160 градусов духовку на четыре часа. Это постепенное томление превратит мясо в невероятно мягкий и ароматный кусок, который не оставит равнодушными ваших гостей.
Советы для идеального блюда
- Выбирайте недорогое, но качественное вино для приготовления — оно сделает ваше блюдо ещё более насыщенным.
- Свежие специи — это ключ к более глубокому вкусу и аромату.
- Подавайте говядину по-бургундски с картофельным пюре или свежим багетом, чтобы насладиться каждым укусом.
Говядина по-бургундски является настоящим украшением любого стола и достойна занимать центральное место в меню. Это классическое блюдо из французской кухни поражает своим богатым вкусом и атмосферой, которая окружает его. Приятного аппетита!
