Летний сезон приносит с собой богатство свежих овощей и грибов, и одним из восхитительных рецептов, который нельзя пропустить, является салат из баклажанов и шампиньонов. Это блюдо не только радует глаз, но и представляет собой настоящее гастрономическое наслаждение.
Составляющие для идеального салата
Для приготовления этого салата понадобятся:
Баклажаны — 400 г;
Шампиньоны — 300 г;
Морковь — 100 г;
Лук — 100 г;
Перец сладкий — 100 г;
Томатная паста — 100 г;
Масло растительное — 80 г;
Уксус 9% — 2 ст. ложки;
Сахар — 1 ст. ложка;
Соль — 1/2 ст. ложки;
Чеснок — 3 зубчика;
Вода — 250 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этого замечательного салата проще простого и не займет много времени:
Прежде всего, овощи следует тщательно очистить и промыть. Баклажаны нарезать на небольшие кусочки, а затем замочить на полчаса в соленой воде (на 1 л воды — 3 столовые ложки соли).
Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками, а перец нарезать полосками. Шампиньоны также нарезать небольшими кусочками.
Когда баклажаны будут готовы, их нужно снова промыть и обсушить.
На разогретой сковороде налить растительное масло и обжарить все овощи на среднем огне на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
Томатную пасту смешать с водой и добавить в сковороду вместе с выдавленным чесноком и специями. Тушить под крышкой примерно 35 минут.
Перед финальным этапом ввести уксус, тщательно перемешать и снять с огня.
Готовую массу разложить по стерильным банкам, получится около трех полулитровых баночек. Закатать крышками и поставить банки вниз дном, укрыв одеялом на сутки, затем убрать в кладовку.
Этот салат не просто угощение, а поистине кулинарный шедевр, который станет достойным украшением любого праздничного стола. Приятного аппетита!
