Кальмары и мидии — уникальные морепродукты, которые, к сожалению, не часто появляются на праздничных столах. Это, безусловно, упущение, ведь они не только вкусные, но и довольно простые в приготовлении. Нежное мясо кальмаров можно сделать ароматным и с небольшой остринкой, а мидии — превосходной закуской или салатом, превзойдя даже магазинные аналоги, пишет Дзен-канал "Совет да Еда".
Вкусные кальмары: секреты приготовления
Приготовление кальмаров начинается с размораживания. Для этого потребуется 700 г продукта, у которого удалены внутренности и хрящи. После тщательной промывки, кальмары можно подвергнуть горячей обработке. Самый быстрый способ очистить их от кожицы — залить кипятком на несколько секунд, а затем сразу же переместить в холодную воду.
Важно помнить, что переваривать кальмары не стоит, иначе они потеряют свою мягкость. Для этого очищенные тушки заливаются кипятком, и счёт ведётся на 30 секунд. После этого необходимо сменить воду и повторить процедуру. По окончании этого этапа кальмары помещаются в холодную воду и просушиваются. Теперь они готовы для приготовления салатов или закусок.
Для маринада понадобятся: 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. смеси перцев, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Если требуется острота, можно добавить молотый острый перец. Затем необходимо влить сок 3 ст. л. лимона и 2 ст. л. растительного масла, смешивая до растворения соли и сахара.
Нежные мидии: как их приготовить
Не менее привлекательные — мидии. Для их приготовления подойдут вареные замороженные мидии в количестве 550 г. После размораживания получается примерно 450 г готового продукта. Для маринада требуются: 1/3 лимона, 6 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, горошек перца, 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара.
Все ингредиенты помещаются в кастрюлю, которой добавляется 400 мл воды, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса и 50 мл соевого соуса. Довести до кипения и добавить мидии, варите всего одну минуту. Это важно, так как длительная варка делает мидии жесткими. После остывания мидии убираются в холодильник на несколько часов перед подачей.
Тарталетки: изысканная подача
Для создания тарталеток потребуется размягчённое сливочное масло, которое смешивается с чесноком и мелко нарезанной петрушкой. На дно тарталеток выкладывается по 1/3 ч. л. этой смеси, после чего добавляются два маринованных мидии и посыпается натёртым сыром. Закуски украшаются веточками петрушки. Это отличный способ порадовать гостей изысканными закусками на праздничном столе!
